Taller de Asado Latinoamericano: Un Festín de Fuego, Sabores y Mezcal Alegría

El pasado 6 de octubre de 2024, en el majestuoso escenario de la palapa del residencial Country Club en Saltillo, se llevó a cabo el esperado Taller de Asado Latinoamericano, contando con la presencia de “Smokyz” y “Las Norteñitas”. Este evento, que reunió a los amantes del fuego y la parrilla, fue encabezado por dos grandes referentes de la cocina al carbón: Amanda Covarrubias, reconocida como la «Patrona de la Parrilla», y la talentosa Chef Patty Arredondo. Con su pasión por la cocina, el fuego y el humo, estas chefs norteñas se unieron para brindar una experiencia inolvidable, en la que el protagonista indiscutible fue Mezcal Alegría, que elevó cada platillo a nuevas alturas.

La Experiencia Gastronómica
El menú del taller fue una oda a los sabores de Latinoamérica, con un enfoque en el arte del asado y el maridaje perfecto con cocteles de Mezcal Alegría. Desde el inicio, los asistentes fueron cautivados con una arepa rellena de Rib Eye, marinada en aceite de oliva, coco y especias, acompañada de una salsa boliviana ahumada. El cóctel Yuú doba, con sus notas cítricas, de romero y albahaca, fue la pareja ideal, logrando un equilibrio perfecto con el robusto sabor de la carne y la frescura de la salsa.

El siguiente platillo fue un huachinango asado al aire, técnica creada por la chef Covarrubias, marinado con jengibre, pimienta y lemon pepper, y asado sobre romero cruzado y papas. El cóctel Naccubi, con maracuyá y mango, complementó magistralmente el carácter del pescado, logrando una sinfonía de sabores que permanecen en el paladar.

El Arte del Maridaje
Uno de los momentos más destacados fue el maridaje entre la fugazzetta, un pan tipo pizza con queso, cebolla, orégano y pimienta, y el cóctel Alegría, que con su toque de jamaica y romero ofreció una explosión de sabores. La armonía entre el ahumado del mezcal y el queso fundido fue, sin duda, un deleite para los asistentes.

Como plato principal, las chefs presentaron una short rib asada a fuego abierto durante 7 horas. El glaze, diseñado con Mezcal Alegría Espadín, licor Ancho Reyes, piloncillo y ajo, fue flameado en sartén para resaltar el sabor ahumado de la carne. El resultado: una short rib de un nivel sublime, donde el mezcal elevó los sabores umami a su máxima expresión.

Para cerrar con broche de oro, el postre fue un mostachón de maracuyá al grill, acompañado de mango asado. Maridado con el exquisito blend de frutos rojos de Mezcal Alegría, este final dulce y cítrico dejó a todos con ganas de más.

Mezcal Alegría: El Corazón del Taller
Mezcal Alegría no solo fue el alma de la coctelería, sino también el complemento perfecto que potenció cada platillo del taller. Sus notas ahumadas, cítricas y afrutadas crearon una experiencia sensorial única, llevando el arte del asado a un nuevo nivel. En cada sorbo, Mezcal Alegría se entrelazó con los sabores de la parrilla, mostrando su versatilidad y profundidad como un destilado que celebra las raíces y la creatividad culinaria.
Este Taller de Asado Latinoamericano fue, sin duda, una celebración de la cocina, el fuego y el mezcal, donde tradición y vanguardia se unieron para crear una experiencia inolvidable.

